Vinařství u kapličky

Rodinné vinařství

bylo založeno v r. 2005, jako pokračování po získaných zkušenostech ve ,,Vinařství Zaječí“. Naše malé vinařství je zaměřeno na výrobu kvalitních přívlastkových vín z hroznů, vypěstovaných ve vlastních vinicích. Šetrné zpracování hroznů z redukované sklizně technologií řízeného kvašení dává našim vínům osobitý charakter

Vinice

dobré víno se rodí ve vinici, naše vinice se rozprostírají na jihovýchodních, jižních a jihozápadních svazích ucelené viniční tratě v katastru obce Zaječí ve Velkopavlovické podoblasti. Celková výměra našich vinic je 40 ha. Redukovaným výnosem dosahujeme kvalitní vyzrálost a vysokou cukernatost. Průměrný výnos na hlavu činí cca 0,7 kg hroznů. Naše rodinné vinařství jsme pojmenovali po naší nejvýznamnější trati ,,U Kapličky“, která se rozprostírá přímo před sklepem a má 17,5 ha. Přijďte se projít našimi vinicemi.

Lisovna

je vybavena nejmodernějšími technologiemi, které nám zaručují co nejšetrnější zpracování hroznů. Šetrné mlýnkoodzrňovací zařízení ,,Bucher“ nám zaručuje kvalitně odzrněný hrozen, kdy jsou bobule téměř neporušeny. Pneumatický lis na bílé odrůdy, také značky ,,Bucher“, lisuje nízkými tlaky bez přístupu vzduchu. Naopak pneumatický lis na červené odrůdy, značky ,,Dela tofolla", lisuje také nízkým tlakem, ale přes celoperforovaný koš, kde u červených vín je důležitý kontakt se vzduchem. Ke kvašení bílých odrůd máme k dispozici řízené kvašení, nerezové tanky o oběmu 2000 l. K vinifikaci červených vín používáme nerezové, ale i dubové vinifikátory.

Likérové víno

Zweigeltrebe, výběr z hroznů 2007

Obsah alkoholu 16,8 %, Cukr 53 g/l, Kyseliny 5,4 g/l.
Víno zrálo v barrikových sudech 1 rok

Víno Dalibor

kolekce Víno "Dalibor"

"Víno Dalibor" se vyznačuje u bilých odrůd svěží ovocitou až květinkovou vůní s typickým odrůdovým charakterem. V chuti se nádherně snoubí příjemná kyselinka v harmonii se zbytkovým cukrem připomínající mnohdy tropická ovoce. Červená vína, která vždy zrají v dubových sudech voní po černém ovoci, kávě, čokoládě a mnohdy lesních plodech se vyznačují svou plností a mohutností díky vyzrálosti hroznů z redukované sklizně z naších vinic.

odrůda	č.šarže	zatřídění	ročník	alkohol	cukr	kyselina	poznámky
Cabernet Sauvignon barrigue	[124/06]	výběr z bobulí barrique	2006	15%	2,8 g/l	5,8 g/l	Víno zrálo 1 rok v dubových sudech
Frankovka	[120/06]	výběr z hroznů	2006	14,2%	5,6 g/l	4 g/l	Víno zrálo 1 rok v dubových sudech
Pálava	[26/07]	výběr z hroznů	2007	11%	7,2 g/l	7,1 g/l
Rulandské šedé	[10/07A]	pozdní sběr	2007	12,3%	1,8 g/l	7,8 g/l

Fresh wine

kolekce "Fresh wine"

Vína z kolekce "Fresh wine" se vyznačují svojí svěží primární vůní a v do chuti korespondují k dané odrůdě, jsou mohutná, extraktivní, plná a uspokojí každého náročnějšího zájemce o kvalitnější moravské víno které se hodí jak k popíjení s přáteli tak i jako doplněk k jídlům , zejména k zvláštním úpravám zeleninových, ovocných pokrmů a k netradičním úpravám kuřecího a vepřového masa.

odrůda	č.šarže	zatřídění	ročník	alkohol	cukr	kyselina
Svatovavřinecké rossé	[31/07]	kabinet	2007	11,5%	3,4 g/l	7,1 g/l
Muškát moravský	[3/07]	pozdní sběr	2007	11,9%	22,3 g/l	7,2 g/l
Ryzlink rýnský	[28/07]	pozdní sběr	2007	11,7%	23,5 g/l	8,1 g/l
Sylvánské zelené	[19/07]	pozdní sběr	2007	12,1%	2,2 g/l	7,8 g/l
Pálava	[11/07]	pozdní sběr	2007	13,6%	12,3 g/l	7 g/l
Pálava	[17/07]	pozdní sběr	2007	11,7%	35,8 g/l	7,3 g/l

Všechna práva vyhrazena
Publikování nebo šíření jakéhokoli obsahu serveru bez předchozího písemného souhlasu je zakázáno.
copyright © 2007 Sklípek VAŠE VÍNO www.vasevino.cz code ® webdesign www.101web.eu